¿Nuevos alimentos?
Últimamente sólo se habla de Dieta Dukan y demás historias. También a la hora de hablar de nutrición y alimentación tan sólo nos referimos a lo que es malo sin tener en cuenta lo que puede ser bueno para el organismo.
Siempre las preguntas se orientan a:¿comer carne con patatas es malo? ¿el fritillo es malo?
Hoy voy a escribir sobre alimentos buenos. El problema es que no se porque será pero lo que es bueno lo tomamos poco.
Los prebióticos son ingredientes no digeribles que tienen la propiedad potencial de mejorar la salud debido a que favorecen el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas. Los dos prebióticos más estudiados son los fructo-oligosacáridos o FOS conocidos como oligofructosa e inulina. Son carbohidratos presentes en vegetales como ajo, cebolla, puerro, espárrago, alcachofas, raíz de achicoria, tomates, plátanos, etc. Si se analizan los hábitos de alimentación de la población general, se estima que la cantidad que se consume de FOS es de unos 800 miligramos al día, cuando los expertos recomiendan ingerir entre 2 y 6 gramos.
Los probióticos son alimentos que contienen microorganismos vivos cuyo consumo tiene efectos positivos para la salud por su acción sobre la flora intestinal, pues promueven el desarrollo de bacterias beneficiosas -Lactobacillus acidofilus y Bifidus-. En la actualidad, los únicos alimentos probióticos que hay en el mercado son:
- los yogures: se llama así a la leche fermentada con las bacterias lácticas -Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus o acidofilus-
- otras leches fermentadas: productos similares en aspecto al yogur, sólo que fermentados con otro tipo de bacterias como Bifidobacterias, Lactobacillus casei imunitass, etc.
- bebidas que contienen, además de zumo, leche fermentada y cultivos de bacterias.
- Aquí quería yo plantear una cuestión y es que a mí me gustan mucho los yogures pero los demasiado buenos. Y yo creo que la nutrición no está sólo en hacernos a la idea de que hay que comer bien y sano sino también en obligar o ayudar a las empresas o bien a que los precios sean más asequibles o bien que desaparezcan aquellos productos que siendo yogures no tienen tanto beneficio como otros.
- De paso os dejo un videoclip del mejor grupo de música del momento: Arcade Fire que supera a U2